Fricandó con setas

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Ingredientes para 4 personas :

  • 800 grms de carne de ternera fileteada
  • 1 cebolla
  • 2 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina para freír
  • Aceite de oliva
  • 1 vaso pequeño de vino para cocinar
  • 1 vaso pequeño de caldo de carne
  • Setas variadas ( moixernons  o bien  1 bolsa de setas variadas congeladas)

El fricandó es un plato tradicional catalán y su carne resulta muy melosa, pero siempre será mejor que avisemos a nuestro carnicero que queremos realizar este plato para que nos corte los filetes  más tiernos.

Si hemos decidido usar la variedad de moixernons como setas, deberemos deshidratarlas con agua tibia  durante una hora, y  si decidimos usarlas congeladas no hace falta descongelarlas del todo.

Primero de todo iremos preparando el sofrito con cebolla y los dientes de ajo picados.
Mientras tanto salpimentaremos  la carne, la pasaremos por harina y freiremos en otra sartén.
Calentamos el caldo aparte.
Pelaremos los tomates, los rallamos y añadimos al sofrito, cuando tengamos el sofrito añadirle el vasito de vino para cocinar, cuando se reduzca un poco añadiremos la carne y el caldo.
Escurrir las setas, saltear en una paella aparte, y añadir al guiso.
Lo dejaremos que se vaya haciendo a fuego lento y tapado.

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