Nidos de butifarra del Perol

NIDO BUTI DEL PEROL 640X426
Nido de butifarra del Perol

  • 1 butifarra del perol
  • 1 bote de setas variadas de 400 grms
  • 1 bote de judías blancas cocidas de 300 grms
  • Aceite de oliva
  • Sal

Escurrir y lavar las setas y secar con un papel de cocina y seguidamente saltear en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal, por supuesto también podéis usar naturales que todavía estarán más buenas.

Cortar la butifarra del perol y sacarle la tripa y pasarla por la sartén para que se  nos deshaga un poco.

Necesitaremos otra sartén para saltear las judías blancas que antes también lavaremos y escurriremos.

Tan solo hay que prepararlo por separado y luego lo emplatamos ayudándonos con un aro metálico. Primero ponemos las setas, luego las judías blancas y por último la butifarra del perol, a mi me gusta en este orden para que destaque la butifarra del Perol que es la estrella de este plato.

Os explico un poquito sobre la Butifarra del Perol, que es una buena bomba calórica porque está hecha de recortes de paletilla, panceta, tocino, tocino de papada, asaduras, careta y tripa natural con especias de pimienta negra y sal, todo cocido.

Es típica de Catalunya, concretamente de las comarcas de Girona y del Maresme.

 

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