Noodles Thai (Fideos de arroz) con leche de coco

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Hay muchas formas de preparar unos fideos tailandeses, pero yo me he quedado con esta receta porque los ingredientes son fáciles de encontrar en supermercados. El chile rojo es para darle un toque picante, por eso os doy el ingrediente como opcional.

Os contaré que equivocadamente como muestro en la foto, nos pensamos que los tailandeses utilizan los palillos y los occidentales usándolos pensamos que somos más chic, pero la realidad es que los tailandeses desde el siglo XIX utilizan el tenedor y la cuchara. ¡Ahí queda eso!

También es típico incorporar tofu y cacahuetes tostados machacados en la receta, pero eso lo dejaremos para otra receta más adelante.

Para 3-4 personas :

• 200 grms de Noodles (fideos de arroz)
• 300 grms de gambas peladas
• 200 ml de leche de coco (1 lata)
• 1 cebolla
• ½ calabacín
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla seca o chile rojo (opcional)
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 cucharadita de jengibre molido
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Calentamos 4 ó 5 cucharadas de aceite en una sartén grande o wok.
Tendremos preparada cortada en bruinose la cebolla y el calabacín a rodajitas y luego a la mitad cada una, también pelaremos y picaremos el ajo, y cortamos a trocitos pequeños la guindilla o chile rojo y lo echamos todo a la sartén, hasta que hayan ablandado pero con cuidado que no se quemen. Añadir las gambas peladas y sazonamos con sal y pimienta al gusto y añadimos la cucharadita de jengibre y removemos. Cuando estén hechas añadimos la leche de coco removiendo y dejamos que se reduzca la salsa.

Mientras acabamos la salsa, hervimos agua en una olla y vertemos los noodles de arroz, el tiempo de cocción os lo indicará el paquete que hayamos comprado, pero se cuecen bastante rápido. Una vez cocidos pasar al escurridor.
Servir porciones en platos y añadir la salsa.

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