Pollo relleno con salsa de zanahoria

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Ingredientes para 4 personas:

  • 1 redondo de pollo (relleno de jamón dulce y queso)
  • ½ cebolla
  • 2 tomates
  • 3 o 4 zanahorias
  • 1 hoja de laurel
  • 2 o 3 ajos enteros
  • Sal
  • Aceite
  • Un chorro de vino o coñac

Poner aceite en la cazuela e ir dorando el pollo.Una vez dorado poner las  zanahorias a rodajitas finas y dejarlo tapado para que vaya cociendo durante 2 o 3 minutos. Después añadir la cebolla a trozos y se vuelve a tapar. Luego añadir los tomates a trozos pelados, 1 hoja de laurel y 2 o 3 ajos enteros y sal,  entonces dejar cocer durante 20 o 25 minutos. A medio cocer echar un poco de agua y un chorrito de coñac o vino de guisar. Cuando esté,  se saca el pollo y se deja enfriar. Para hacer la salsa se añade un poco de harina y agua a todos los trozos que nos han quedado y después se pasa todo por el chino o batidora. Para servirlo se corta el pollo en rodajas, poner en una fuente y se echa por encima la salsa bien caliente.

Publicado por Merche

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