Vichyssoise (crema de puerros)

Vichyssoise o crema de puerros

Daré por finalizado el verano con esta receta porque todavía tenemos unas buenas temperaturas para poder degustarla.

La Vichyssoise que es una sopa  variante de una receta tradicional de la cocina francesa, esta sopa es una crema de puerros salada, se sirve muy fría en un plato hondo o cuenco, esta opción es la que más me gusta. Hay quien la toma  caliente en invierno, pero yo encuentro que es mucho más rica fría.

Después de ver y probar varias recetas me quedo con la de Samantha Vallejo-Nájera (nuestra Samantha de MasterChef), y que por cierto es la segunda que me quedo de ella  para enseñaros en el blog. La anterior por si tenéis curiosidad es la de  Piruletas de queso.

Ingredientes para 4 personas :

  • 500 grms de puerro
  • 250 grms de patata
  • 100 grms de mantequilla
  • 1 l. de caldo de verduras
  • 100 ml de nata
  • 50 ml de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebollino

Primero de todo lavaremos y cortaremos las verduras. Desecharemos la parte más verde del puerro y la parte más blanca la cortaremos en rodajas.

Pondremos a calentar en una sartén la mantequilla y rehogaremos los puerros despacio teniendo mucho cuidado que no cojan color, añadir las patatas peladas y cortadas y seguir rehogando.

En una olla tendremos el caldo de verduras caliente y añadiremos todo lo anterior y dejar cocer aproximadamente 30 minutos.

A continuación añadir la leche y la nata y dejar hasta que hierva.

Ya podemos triturar bien fino, y salpimentar. Dejar enfriar, incluso si hace mucho calor poner un rato en nevera.

A la hora de servir en nuestros cuencos, añadirle un poco de cebollino picado para potenciar su sabor.

 

Publicado por Merche

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *