En los viajes que solemos realizar siempre nos llevamos algún recuerdo, pero si es algún producto típico de la zona mucho mejor, en este caso nos hicimos con una mermelada de arándanos de Valle de Pineta Berries (Huesca), un producto artesanal y ecológico que elaboran en su propia finca desde que recolectan los frutos, añaden el azúcar y realizan la cocción con mimo, sin añadir conservantes, espesantes ni colorantes.
Un lujazo para nuestra receta de una tarta cremosa de queso con esta capa por encima tan especial.
Si no tenéis esta marca también la podéis elaborar con otra marca que sea lo más natural posible.
Ingredientes para la base:
- 200 g de galletas tipo digestive o maría
- 80 g de mantequilla derretida
Ingredientes para el relleno:
- 500 g de queso crema tipo Philadelphia
- 400 g de nata para montar 35%
- 150 g de azúcar
- 200 g de leche
- 2 sobres de cuajada
Capa de mermelada:
- 200-250 g de mermelada de arándanos
- 50 g de agua
- ½ sobre de gelatina en polvo (unos 40 g) o 2 láminas de gelatina neutra
Preparar un molde desmontable redondo de 24 cm de diámetro y poner papel de horno en la base.
Nos ayudaremos de Thermomix, pero esta receta se puede preparar a mano y batidora y al no necesitar horno es una tarta que resulta facilísima.
Para preparar la base, echar las galletas en el vaso y pulverizar 5 segundos/velocidad 10.
Añadir la mantequilla y mezclar bien 5 segundos/velocidad 5.
Cubrir el molde con la base preparada de galleta y con el mismo cubilete aplastamos para que quede homogéneo, si lo hacéis manual con una cuchara os valdrá también y reservamos en el congelador.
Sin limpiar el vaso, añadir agua hasta la mitad del vaso, cerrar y poner en velocidad progresiva 5-10 segundos, tirar el resto y vaso preparado para el siguiente paso.
Ahora vamos a preparar el relleno.
Echar los ingredientes en el vaso: el queso, nata, leche, azúcar y cuajada. Programar 8 minutos/ 90° / velocidad 4. Echar en el molde reservado sobre la base de galleta con cuidado y guardar en vuestra nevera.
Volver a limpiar el vaso como hemos hecho antes o programar lavado según vuestro modelo.
Tendremos las 2 láminas de gelatina cortadas a trocitos y en agua fría. (este paso durante unos 3 minutos o el tiempo que nos indique el envase). Escurrir la gelatina para usar.
Poner en el vaso la mermelada de arándanos, el agua y la gelatina en polvo (o la gelatina hidratada). Programar 4 minutos / 80°/ velocidad 2.
Dejar enfriar el vaso lo suficiente para que podamos añadir encima del relleno sin que se nos mezcle.
Reposar en nevera mínimo 2 horas o de un día para otro. Desmoldar y sacar unos 10 minutos antes de servir.
