Yo creía que no me gustaba la mortadela. Y así fue hasta que fui a Bolonia y probé su embutido estrella, por supuesto la mortadela IGP (Indicación Geográfica Protegida), nada que ver. Estos días el Mr .de la casa ha ido a Bolonia (lástima para él que solo era un día) y por supuesto le pedí que me trajera para poder hacer esta receta, que es nivel Dios.
Si no podéis ir a Bolonia (que os lo recomiendo para algún día), nos os preocupéis, aquí también podéis encontrar, en súpers que tengan buen embutido, tambíen en formato sobre podéis encontrar de las marcas Ferrarini o Casa Modena en muchos supermercados.
Ingredientes para 4 personas.:
- 8 porciones de pan cristal
- 2 burratas
- 200 gramos de mortadela de Bolonia IGP
- Cebolla suave en juliana (no encontré roja que queda muy bien por el color, así que usé de Fuentes de Ebro, se puede poner igualmente un ratito antes en agua con vinagre)
Para el pesto de pistacho:
- 1 diente de ajo
- 100 g de pistacho crudo pelado
- 50 g albahaca fresca
- 50 g queso parmesano
- 100 Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Primero de todo vamos a ir tostando el pan, en el horno, airfryer, o en la tostadora.
Mientras vamos a preparar el pesto de pistacho que es tan fácil como triturar todos sus ingredientes con la túrmix o la Thermomix.
Si la mortadela hay que cortarla, lo hacemos lo más fina que podamos.
Por último, montamos el plato, para ello abrimos las burratas y repartimos sobre las 8 tostadas, encima la mortadela, luego 3 tiras de cebolla, y por último añadimos el pesto de pistacho por encima con ayuda de una cuchara.
