Calamares rellenos con butifarra negra

Calamares rellenos con butifarra negra

Hoy vengo con un platazo “mar y montaña”, con unos ricos calamares y la espectacular butifarra negra 100% natural que prepara Aventín Graus, una combinación que no os defraudará.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 calamares medianos
  • 1 butifarra negra de Embutidos Aventín Graus
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 250 ml de caldo de pescado (aprox. un vaso)
  • Perejil

Comprar en vuestra pescadería habitual 4 calamares medianos y pedir al pescadero que los limpie, quitando boca, ojos y la vaina transparente que lleva dentro.

Cortar la cebolla a juliana y llevar a confitar poco a poco en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Retirar la piel de la butifarra negra y cortar a trocitos.

Añadir la butifarra negra a la cebolla y dejar que se vaya mezclando poco a poco hasta que sea homogéneo y bien confitado.

Retirar del fuego y rellenar los calamares, para más seguridad los podemos cerrar con un palillo.

Añadir aceite de oliva en una sartén y sellar los calamares por ambos lados, añadir las patas y seguidamente el caldo de pescado.

Dejar que reduzca la salsa y estén tiernos los calamares, eso sí, mucho ojo con los calamares que no nos exploten.

Servir caliente con un poco de perejil picado para decorar.

#calamares con butifarra negra#calamares rellenos
Publicado por Merche

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