Galletas de avena, nueces y parmesano

Galletas de avena, nueces y parmesano

Esta receta surge de la quedada con mi amiga Ester, que suele ser un par de veces al año porque a veces nuestras agendas imposibilitan hacerlo más veces, aunque seguro que nos encantaría hacerlo en más ocasiones. Siempre nos hacemos una lista de recetas que queremos cocinar y esta era una de ellas que la vimos en @mimejorhornada.

Quisimos prepararnos unas galletas sanas, ricas, sin gluten y que fueran saladitas para poder probar un vermut negro casero y así empezar nuestra cata.

Ingredientes para 12 unidades:

  • 30 g. de nueces molidas
  • 45 g. de queso parmesano rallado
  • 1 clara de huevo (30 g.)
  • 50 g. de copos de avena enteros
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de aceite de oliva para la receta
  • Aceite de oliva para engrasar

Primero de todo moler las nueces con el accesorio picador de nuestra batidora y rallar el queso parmesano.

Para utilizar como molde usé una bandeja de hacer cupcakes que justamente es de 12 unidades y que engrasamos con un poquito de aceite de oliva.

En un bol mezclar todos los ingredientes hasta que sea una pasta homogénea, después formar bolas de masa e introducir en el molde y nos ayudamos de la base de un vaso para aplastar y compactar.

Introducir en el horno durante 15 minutos a 180º

Sacar del horno y dejar enfriar un poco, después se podrán desmoldar fácilmente dando la vuelta al molde.

Enfriar del todo y ya podemos hincarles el diente, si conseguís que sobre alguna y no os las coméis todas, guardarlas en un recipiente de cristal para que no cojan humedad.

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