Es una sopa fría, que se toma sobre todo en los calurosos días de verano, ya que es muy refrescante y muy saludable al contener muchas vitaminas.
Ingredientes:
- 1 kg. de tomate maduro
- 1 cebolla mediana
- 1/2 pepino
- 1 pimiento verde o rojo
- 1 diente de ajo
- Aceite (3 cucharadas)
- Vinagre (2 cucharadas)
- Sal
- Pimienta
- Agua (medio litro)
Escaldar los tomates, pelarlos y despepitarlos. Colocarlo en el vaso de la batidora. Añadir ya limpios y a trocitos, la cebolla, el pepino, el pimiento y el diente de ajo. Añadir medio litro de agua, 3 cucharadas de aceite de oliva, y dos cucharadas de vinagre. Rectificar de sal y pimienta. Batir y guardar en la nevera.
Servir bien frio. Se puede presentar con trocitos de tomate, cebolla, pepino y pimiento y picatostes para que cada comensal se añada al gusto.
