Este 2020 con su maldito virus, ha hecho que recupere recetas que tenía olvidadas hace mucho tiempo, ya que casi no necesitaba cocinar a mediodía (yo comía en el comedor del trabajo y los niños en el cole, así que el único que se llevaba tupper era el míster de la casa) pero ahora nos encontramos la mayor parte de los días en casa y el miniyo, que ha empezado la ESO ya come en casa también (suerte que se ha encontrado al no tener que comer solo y lidiar con el microondas y las cosas de última hora).
Así que ahora vuelvo a recuperar los risottos, que al principio de tener Thermomix era una de mis recetas estrella. Hoy propongo el risotto de pera y gorgonzola, una combinación de sabores muy rica. El risotto se puede hacer al parmesano, con calabaza, con setas, todos están buenísimos, así que espero poner más recetas.
Lo suelo hacer con Thermomix, pero os pongo una anotación al lado de cada paso para que lo podáis hacer si no usáis la máquina, ya que es muy fácil de hacer.
Ingredientes para 4 personas:
- 60 g de cebolla
- 30 g de aceite de oliva virgen
- 350 g de arroz (carnaroli o arborio, si no es posible uno normal o bomba, nunca nunca un arroz largo de ningún tipo, ni basmati ni vaporizado, para cada receta lo suyo)
- 50 g de vino blanco
- 800 g de caldo de verduras
- una pizca de sal
- 200 g de queso gorgonzola
- 200 g de pera conferencia pelada
- 30 g de mantequilla
Ponemos la cebolla en el vaso y troceamos 3 segundos a velocidad 7 (se trata de picar la cebolla finita). Sofreímos 3 minutos, varoma, velocidad 1 (se trata de sofreir la cebolla).
Añadimos el arroz y rehogamos 3 minutos, varoma, inversa, velocidad 1. (se trata de ir mezclando bien el arroz y rehogarlo).
Añadimos el vino y programamos 1 minuto, varoma, inversa, velocidad 1 sin cubilete, así evapora mejor (se trata de seguir rehogando con el vino y dejar que se evapore).
Añadimos el caldo caliente, la pizca de sal y programamos 11 minutos (o lo que nos diga el paquete), l00 grados, inversa, velocidad 1 (se trata de dejarlo cocinar pero lo vamos removiendo a menudo). Mientras se hace, cortamos la pera y el queso a dados de 1 centímetro aproximadamente.
Cuando acabe, añadimos el queso y la pera y programamos 2 minutos más, 100 grados, inversa, velocidad 1 (se trata de acabar de cocinar y integrar todos los ingredientes).
Pasamos a la fuente de servir, añadimos la mantequilla y mezclamos suavemente.
Servir inmediatamente.
