Gazpacho andaluz

Es una sopa fría, que se toma sobre todo en los calurosos días de verano, ya que es muy refrescante y muy saludable al contener muchas vitaminas.

Ingredientes:

  • 1 kg. de tomate maduro
  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 pepino
  • 1 pimiento verde o rojo
  • 1 diente de ajo
  • Aceite (3 cucharadas)
  • Vinagre (2 cucharadas)
  • Sal
  • Pimienta
  • Agua (medio litro)

Escaldar los tomates, pelarlos y despepitarlos. Colocarlo en el vaso de la batidora. Añadir ya limpios y a trocitos, la cebolla, el pepino, el pimiento y el diente de ajo. Añadir medio litro de agua, 3 cucharadas de aceite de oliva, y dos cucharadas de vinagre. Rectificar de sal y pimienta. Batir y guardar en la nevera.

Servir bien frio. Se puede presentar con trocitos de tomate, cebolla, pepino y pimiento y picatostes para que cada comensal se añada al gusto.

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