Salmorejo cordobes

Salmorejo cordobés
Salmorejo cordobés

Tenemos en nuestro blog la receta del Gazpacho andaluz y no podemos esperar más tiempo en enseñaros la receta de su primo, el Salmorejo cordobés, otro plato imprescindible para refrescar nuestros cálidos veranos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg. de tomates maduros (por ejemplo el tipo “pera” va muy bien)
  • 200 gr. de pan duro del día anterior
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml de vinagre de vino
  • Sal
  • 1 huevo
  • jamón ibérico
  • Escaldamos los tomates. Mientras tanto troceamos el pan y el ajo y los colocamos en el vaso de la batidora (en el caso de no tener batidora se puede triturar con el turmix). Una vez escaldados los tomates, los pelamos y los despepitamos y los añadimos también al vaso de la batidora. Añadimos el aceite y el vinagre y sal. Lo batimos todo hasta que quede como un puré. Lo probamos y rectificamos de sal.

    Dejamos enfriar en la nevera y luego ya se puede servir acompañado del huevo duro y el jamón ibérico cortados a trozos muy pequeños.

    #cordobes#recetas de cordoba#recetas de verano#salmorejo#tomate

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