Por Merche

Ingredientes :

• 2 huevos
• 50 grms de azúcar
• 1 pizca de sal
• 250 grms de queso mascarpone
• ¼ l. de café
• 16 bizcochos de soletilla
• Cacao en polvo (preferentemente sin azúcar)

Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y sean espumosas. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Mezclar el queso mascarpone con las yemas batidas e incorporar a las claras.
Remojar 8 bizcochos con el café hasta que estén blandos por fuera, cubrir el fondo de un molde con los bizcochos y echar por encima una capa de la crema, repetir lo mismo y por encima espolvorear con el cacao. Reposar en la nevera y servir muy frío.

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