Tortilla de alcachofas

Ingredientes para 2-3 personas:

  • 4 alcachofas
  • limón
  • sal
  • 4 huevos

Limpiar las alcachofas cortando la base, 1 tercio de la parte superior y las hojas de la parte de fuera. La ponemos a hervir en agua con una cucharadita de sal y una rodaja de limón. Las dejaremos cocer aproximadamente 15-20 minutos.

Pasado el tiempo las escurrimos (muy importante para que después no suelten agua) y las cortamos en trocitos pequeños. Las freímos en la sartén con poquito aceite y finalmente batimos los huevos y los añadimos con una pizca de sal. Cuando cuajen los huevos le damos la vuelta a la tortilla para que quede bien hecha por los dos lados.

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