Las brochetas de langostinos con crujiente de kikos es una receta ideal para los aperitivos de fiestas y navidades. En esta receta aportamos que los langostino se hacen en varoma y no hace falta freír, por lo que va muy bien para tenerlos preparados un rato antes y solo calentarlos en el horno en el último minuto.
Ingredientes para 24 brochetas:
- 100 g de maíz frito (kikos)
- 24 langostinos
- 300 de agua para el vapor
- 1 clara de huevo batida
Poner el maíz (kikos) en el vaso y triturar 10 segundos, velocidad 5-10. Reservar.
Pelamos los langostinos, quitamos el lomo negro y los insertamos en un palo para brocheta. Los vamos colocando en el recipiente varoma. Ponemos el agua en el vaso, colocamos el varoma y programamos 10 minutos, varoma, velocidad 1.
Pasamos cada langostino por la clara de huevo batida y rebozamos con el polvo de kikos.
Se pueden comer solos o mojando en una salsa de soja, o una salsa de mayonesa con mostaza
o un salsa de caramelo líquido con soja y cola, o una salsa tártara. Podeis probar con una cada vez.
Las cabezas no se tiran, podéis aprovechar para hacer un fumet, que luego nos vendrá muy bien para un arroz.
