Ingredientes para 4 personas :
- 1 Rodaballo de 1 ½ kg. a 2 kgs. aprox.
- 4 Patatas medianas
- Sal
- Aceite de oliva
- Perejil picado
- 4 Dientes de ajo
- 2 Vasos de caldo de pescado
Limpiar el rodaballo y sazonarlo. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas.
Untar la bandeja del horno con aceite y poner las rodajas de patata, y salarlas. Colocar el rodaballo encima, hacerle unos cortes y colocar los ajos pelados y laminados entre medio. Rociar con el caldo de pescado.
Hornear a 170º durante unos 40 minutos.
Servir el rodaballo en una fuente con las rodajas de patata alrededor.
Por último, calentar el caldo que ha quedado en la bandeja. Espolvorear con perejil picado y salsear.