Pastel Mousse de turrón de jijona

Pastel Mousse de turrón de jijona

Esta receta tenía muchas ganas de hacerla pero con más motivo por lo que os voy a contar. Todo ha venido porque a mi amiga y compañera Mar que comemos juntas cada día en el trabajo le sobraba una pastilla de turrón de jijona y va y me dice: A ver si me haces un postre con esta pastilla de turrón, y claro ahí se me encendió el chip para preparar esta tarta y que mejor ocasión que para celebrar su cumpleaños y así ya finiquitamos la dichosa pastilla de turrón, jajaja. La verdad es que en nuestra oficina después de las fechas Navideñas no hay quien haga dieta y es que nos van más los dulces que a un tonto un lápiz.

Ingredientes para un molde de 25 cm.

  • 200 g. galletas tipo María
  • 75 g. de mantequilla
  • Una barra de turrón de jijona
  • 2 huevos
  • 50 g. de azúcar
  • 400 ml. de nata para montar
  • 100 ml. de leche
  • 6 hojas de gelatina
  • Crocanti de almendra (opcional)

Primero de todo pondremos las hojas de gelatina a hidratar en un bol de agua fría.

Picar el turrón de jijona con cuchillo lo más finamente posible y reservar.

Triturar las galletas tipo María con el accesorio picador de la batidora o en el caso de no tener, podemos hacerlo con un rodillo poniéndolas dentro de una bolsa primero.

Poner la mantequilla en un pequeño recipiente y deshacer en el microondas.

Después juntar y mezclar bien los dos ingredientes (galletas y mantequilla).

Colocar en el molde elegido papel de horno para que luego nos sea más fácil desmoldar, verter la base preparada, apretarla bien y seguidamente guardar en el frigorífico hasta que tengamos el resto de elaboraciones.

Con una batidora de varillas montar la nata en un bol que este frio y seco, y por otra parte en otro bol las claras de huevo que también deben estar frías para que se monten mejor y guardar refrigerados los dos boles.

Poner al fuego un cazo en el que añadiremos las yemas de huevo, el azúcar y la leche y dejaremos cocer unos cinco minutos a fuego lento y vigilando que no se cuaje ni se enganche.

Después de retirar del fuego añadir las hojas de gelatina bien escurridas y remover hasta que se disuelvan. Añadir el turrón que tenemos desmenuzado y remover hasta que se deshaga completamente, esto costará un poco pero nos ayudará el calor residual.

Cuando la crema esté atemperada incorporar poco a poco la nata y las claras de huevo que tenemos reservadas en el frigorífico, y remover con movimientos envolventes hasta que estén los ingredientes integrados.

Ya podemos añadir la mezcla al molde con la base de galleta y alisar, en pocos momentos veremos que empieza a cuajar pero necesitará unas horas de nevera para que esté para poder cortar y servir. Cuando haya cuajado un poco podemos añadir por los bordes un poco de crocanti azucarado que le va de maravilla a esta tarta. (Compré una bolsita que venden en Mercadona)

También quedaría muy bien servido en moldes individuales.

Y ahora con mucho cariño vuelvo a felicitar a la guapa cumpleañera ¡Felicidades Mar!

 

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Written by Merche

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