Ya llegamos al fin de las Navidades, hemos celebrado la entrada de año en él 2020 y estamos a punto de comernos el Roscón de Reyes, pero podemos aprovechar esas pastillas de turrón de Jijona para hacer un postre resultón en vasito.
Ingredientes para 8 vasitos:
- 4 galletas tipo María de chocolate
- 25 g de mantequilla
- Una barra de turrón de jijona
- 2 huevos
- 50 g de azúcar
- 400 ml de nata para montar
- 100 ml de leche
- 4 hojas de gelatina
- Crocanti de almendra (opcional)
- 8 vasitos de cristal
Primero tendremos que comernos 8 yogures naturales en vasito de cristal, ósea que tendremos que empezar con este trabajo antes, jeje.
Pondremos las 4 hojas de gelatina a hidratar en un bol de agua fría. Si os gusta más espeso acepta 2 hojas de gelatina más.
Picar el turrón de jijona con el accesorio picador de nuestra batidora lo más finamente posible y reservar.
Triturar las galletas tipo María de chocolate (podemos hacerlo en un mortero) y añadir la mantequilla en un pequeño recipiente y deshacer en el microondas. Después juntar y mezclar bien los dos ingredientes (galletas y mantequilla).
En el fondo de los vasitos hacer una pequeña capa y reservar.
Con una batidora de varillas montar la nata en un bol que este frio y seco, y por otra parte en otro bol las claras de huevo que también deben estar frías para que se monten mejor y guardar refrigerados los dos boles.
Poner al fuego un cazo en el que añadiremos las yemas de huevo, el azúcar y la leche y dejaremos cocer unos cinco minutos a fuego lento y vigilando que no se cuaje ni se enganche.
Después de retirar del fuego añadir las hojas de gelatina bien escurridas y remover hasta que se disuelvan. Añadir el turrón que tenemos desmenuzado y remover hasta que se deshaga completamente.
Cuando la crema esté atemperada incorporar poco a poco la nata y las claras de huevo que tenemos reservadas en el frigorífico, y remover con movimientos envolventes hasta que estén los ingredientes bien integrados (esto nos costará un poco, tener paciencia)
Ya podemos añadir la mezcla a nuestros vasitos con la base de galleta de chocolate, en pocos momentos veremos que empieza a cuajar pero necesitará unas horas de nevera para refrescarse. Cuando haya cuajado un poco podemos añadir por encima el crocanti azucarado.
A la hora de servir sacar de la nevera al menos 1 hora antes para que la textura sea más cremosa.
¡Felicidad y salud para este año 2020! Y que nos traigan los Reyes muchas más recetas.
